1. Глиадин – это белок глютена, повреждающий слизистую оболочку тонкой кишки и вызывающий ответ иммунной системы.

2. Первые указания на целиакию дает анализ крови на специфичные антитела (антитела на трансглютоминазу, эндомизим, глиадин).

3. Окончательный диагноз "целиакия" ставится путем взятия тканевой пробы (биопсии) тонкой кишки.

4. Квиноа (рисовая лебеда) не содержит глютена и является хорошим выбором для больных целиакией людей.

5. Необходимо всю жизнь соблюдать диету без содержания глютена, даже при субъективном улучшении симптомов.